美食之旅-领略虾的多样魅力
在美食的世界里，虾肉被广大美食爱好者誉为味道鲜美、营养丰富的美味。而虾皮更是其营养的宝库，其含有的钙元素更是各类食物中的冠军，因此尤其适合老年人和儿童食用。虾有多种多样的食用方式，即使在家也可以亲手制作。下面将分享几款别具特色的虾的制作方法。
一、麻辣小龙虾
食材：400克龙虾、3勺重庆老火锅料、10克蒜、5克葱根、4片良姜、适量生姜片、1/3瓶啤酒、适量糖、适量盐、适量麻椒、15个辣椒干
作法：
1) 先用芝麻油和盐将龙虾泡浸并清洗干净。然后加入纯料酒晃动几次以去除污垢。
2) 热锅不加油，将小龙虾煸炒至变色。
3) 加入火锅底料、辣椒干、麻椒炒出香味。
4) 加入大蒜瓣、良姜、葱根和生姜片继续炒制。
5) 倒入啤酒，加入糖、盐，煮沸至炒糖色即可。
二、黄金凤尾虾
食材：500克明虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米粉、1颗鸡蛋、少量黑胡椒、少许白米醋
作法：
1) 将虾清理干净，修整整齐，并用剪刀剪去虾线。
2) 去虾头，用木签挑出虾尾的最后第二节的虾线。
3) 去虾头，再次清洗干净。
4) 加入黑胡椒、盐、米酒腌制20分钟。
5) 打撒鸡蛋，腌制好的虾均匀地裹上玉米粉。
6) 放入蛋液中裹一层蛋液。
7) 滚上面包糠。
8) 锅中加热油，热至六成热时将虾放入炸至金黄色即可。
三、至Q虾球
食材：300克冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量木薯淀粉、适量面包糠
作法：
1) 将冻虾割开并去头去壳。用刀将虾的背割开，用木签挑出虾肠。
2) 用刀将鲜虾剁成泥，加入姜蒜末。
3) 打散一个鸡蛋，分离鸡蛋清和鸡蛋黄。
4) 虾泥中加入盐、鸡蛋清和少量木薯淀粉搅拌均匀。
5) 准备好面包糠。将鸡蛋黄搅拌成蛋液。
6) 取一块虾泥，团成环形后沾上蛋清，然后滚上面包糠。
7) 锅中倒入适量油，加热至六成热再将虾球放入炸制，翻转至表面金黄色即可捞出。
四、芙蓉虾
食材：大龙虾、鸡蛋、面包屑导航、米酒、盐
作法：
1) 将大龙虾清洗干净，去除虾须，挑除虾线，去掉虾脑，剥去虾的外壳，保存虾尾。用水果刀轻轻割开虾的腹部，然后用刀轻轻剁几刀但不要割开，将所有虾处理好。
2) 将处理好的虾放入容器中，加入米酒、盐进行腌制一段时间，也可以加入姜末、葱末一同腌制。
3) 打散鸡蛋，将腌制好的虾放入蛋液中，然后裹上一层面包屑导航。
4) 锅中倒入适量油，烧开后放入虾，小火煎至金黄色即可。这样横割开的虾很容易熟，大部分一面煎熟即可。
