茄子是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素，还含有钙、磷、铁等多种矿物质。茄子中的维生素E有助于调节胆固醇水平，非常适合春天想要减肥的人食用。下面我整理了10种家常茄子的做法，希望能帮助到大家。
首先，我们来看看茄子的炸茄子做法。准备食材：茄子2个、蒜葱、生抽2勺、蚝油1勺、盐、鸡粉、香辣酱1勺。具体步骤：首先将蒜切成片，葱切成段，茄子切成块。然后在锅中加热油，油热后将茄子放入锅中炸，炸至茄肉微黄色时，捞出控油。接着在一个小碗中加入蚝油和生抽，搅拌均匀成料汁备用。再在锅内加入底油，爆香蒜末，然后加入香辣酱炒出红油。下一步是将炸过的茄子加入锅中大火翻炒几下。最后，调入适量的料汁，加入少许盐和鸡精，炒至入味即可。
接下来是鱼香茄子的做法。准备食材：茄子2个、青椒2个、红辣椒3个、葱姜蒜各适量、生抽、盐、食用油。具体步骤：首先将茄子洗净切成细长条，青椒去籽切成细长条，红辣椒、葱、姜、蒜切好备用。然后在炒锅中加入油，烧热后放入葱、姜、蒜煸香。接着倒入茄子，翻炒至茄子变软时加入少许生抽。然后倒入青红椒，加入少许盐，翻炒均匀即可装盘。
还有一道糖醋茄子的做法。准备食材：茄子2个、香葱1根、大蒜1瓣、生抽、蚝油、白糖、陈醋、玉米淀粉。具体步骤：首先调一碗糖醋汁，取一个碗，加入生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、水淀粉，搅拌均匀备用。然后将茄子洗净切成滚刀块，用盐水洗一下，再裹上玉米淀粉，放入热油锅中炸至金黄微焦，捞出备用。接着在锅里加入适量油爆炒蒜末，倒入调好的糖醋汁翻炒至粘稠，再加入茄子翻炒均匀，再撒上香葱即可。
再来看看茄子肉夹馍的做法。准备食材：茄子2根、五花肉200克、蒜末、葱末、生抽2勺、老抽1勺、蚝油半勺、白糖1勺、玉米淀粉2勺、清水半碗、盐适量。具体步骤：茄子洗干净切成连着的薄片，五花肉洗净并剁碎，腌制好后加入生抽、蚝油、盐、糖、玉米淀粉搅拌均匀，腌制半小时。
