我是一个吃货，特别喜欢美食，今天给大家分享一道美味的拔丝苹果的做法。
首先，我们需要准备好材料：4个苹果、50克白砂糖、30克淀粉。
接下来是做法：
1. 选择口感脆脆的苹果，这种比较好吃，不会像一些苹果吃起来是面状的那种。
2. 把苹果避开果核切开，然后切成块状。
3. 给苹果块裹上淀粉糊有两种方法：一种是把淀粉先加水搅拌成糊状，要稠稠的能够粘在苹果块表面;另一种是先将苹果表面打湿，可以用喷壶喷几下或者冲洗一下，然后直接撒淀粉，裹匀后效果一样。
4. 裹好淀粉的苹果块静置几分钟，让淀粉能够牢牢附着在表面。
5. 锅里放油烧到五六成热，可以试一下温度，如果放入一个苹果块能迅速产生很多气泡，温度就差不多了。因为苹果不需要炸熟，只需要将表面的淀粉糊炸成硬壳，所以油温要稍微高一些。另外，油要放多一点，最好用比较深的锅，不要用平底锅，这样油少了苹果会挨着锅底，温度过高。
6. 将准备好的苹果块放入锅中炸制，糖液开始冒泡，大小不一，也不密集。
7. 糖液继续加热，冒出的泡开始变得更多了。
8. 继续加热，泡泡变得更加密集，大泡开始冒出来。这时的糖液就进入了挂霜的状态，可以下入原料了。离火裹匀，随着糖液温度的降低，白糖会在原料表面重新结晶，形成一层白霜，就像糖霜花生一样。
9. 继续加热，会发现大泡开始变少，糖液开始变色。这时的颜色不太明显。
10. 糖液变成浅黄色，并且表面出现了密集的小泡，这时的糖液进入了拔丝的状态。
11. 如果再多加热几秒钟，糖液就会变成琥珀色，这时的状态称为琉璃态。这里需要注意的是，拔丝态和琉璃态的时间只相差几秒钟，所以我们将这两种状态当作一种。将炸好的苹果块迅速放入锅中，快速裹匀。
12. 特别要强调的是要快，因为慢了的话，糖液就不容易裹匀，而且已经开始拔出细丝了。
13. 尤其是现在天气已经开始转凉，室温本身就不高，更要尽快裹匀。
14. 提前在盘子上涂一层薄薄的油，这样可以防止糖液粘盘，方便吃完后清洗。如果天气冷的话，上桌时可以在盘子底下放一碗热水，这样拔丝苹果就不容易凉掉。
15. 放到盘子上后，可以开动了。锅里可能还剩下一点点糖液，我们可以用筷子蘸着拔丝态的糖液在苹果上面做一些装饰。
