我是一个超级喜欢吃美食的小伙伴，今天要给大家介绍一道超级好吃的香辣干锅虾!准备好了吗?那就跟着我一起来学习一下吧!
首先，我们需要处理一下大虾。把虾须剪掉，然后用刀背从背部剖开去掉虾线。接下来，把大虾撒上一点盐和料酒，腌制一下入味。
接着，我们要处理一下配菜。把莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽的长条，然后用水泡一下，这样可以去除里面的淀粉，并且避免氧化变黑。最后，把香芹切成小段备用。当然，如果你喜欢的话，还可以加入一些木耳、莴笋之类的配菜。
腌制好的虾可以撒上一点淀粉，然后抓匀，接着放入油中炸一下。这样炸出来的虾会非常酥脆!
接下来，我们要准备一个锅，放入适量的食用油。当油温达到五成热时，把虾放进去炸，等到虾的表皮变红了，就可以把虾捞出来。如果你想要更加酥脆的虾，可以再次将虾放入油中炸一下，效果会更好哦!
接着，把土豆条和莲藕片放入油中炸一下，等到它们的表面变成金黄色时，就可以捞出来了。这时候，土豆和莲藕已经煮熟了九成。
锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油的味道。然后，再倒入一些干辣椒和花椒，继续炸香。最后，放入切好的葱段炒一下。
接下来，把炸好的虾和土豆、莲藕一起放入锅中翻炒一下。然后，加入适量的生抽、白糖和胡椒粉调味。记得少放盐哦，因为已经放了豆瓣酱，所以已经有咸味了，不放盐也可以。
虾和蔬菜都已经熟了，翻炒一下入味就可以了。最后，放入香芹提提味。
最后一步，翻炒一下出锅即可。我们可以把它倒入一个小砂锅里，然后撒上一些芝麻，再放上一些香菜碎，味道会更加美味哦!
