在这个美食的世界里，鱿鱼爆炒是一道让人垂涎欲滴的佳肴。我们来看看这道菜的做法，具体步骤如下：
首先，我们需要将鱿鱼剁开，剁成6×3.3厘米大小的长块。然后，将鱿鱼放入沸水锅中稍微焯一下，使其身体收缩，变得更加鲜嫩。待鱿鱼熟透后，取出并控去水分。
接下来，我们需要葱和香菇作为菜品的搭配。将葱去除根部并清洗干净，然后将葱的白色部分切成马蹄葱的形状。香菇也需要去除底部的茎，然后清洗干净并切成菱形片状。
此外，冬笋也是这道菜的一部分，我们需要剥去它外面的外皮，然后擦洗干净，再切成菱形片。
将香菇片和冬笋片放入开水中焯水，让它们稍微变软。然后，我们需要用调料和湿淀粉搅拌在一起，形成一种卤汁。卤汁将为菜品增添美味的味道。
接下来，我们需要将锅放在大火上加热。在锅中倒入适量的花生油，待油十分热时，将鱿鱼放入油锅中炸熟。当鱿鱼完全变脆时，我们将其捞出。
但是，我们还需要保留一些油在锅中。将留下的50克油倒入锅中，并继续加热。当油热到一定程度后，将之前准备好的卤汁倒入锅中烧开。迅速将炸好的鱿鱼块放入锅中，快速翻炒两下。然后，再用力颠动锅，使鱿鱼块均匀地覆盖上卤汁。
