菜名：红烧草鱼尾
配料：草鱼尾、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、小葱、香菜、八角。
1. 先把新鲜的鱼尾切块，洗净沥干水分，并撒上盐、姜片和料酒拌匀(如果有自制的红曲米酒糟，可以用红色酒糟代替料酒腌制鱼肉，这样既能去除腥味，又能使鱼肉更鲜美)，腌制半小时后损毁鱼首，准备做鱼。
2. 烧热锅，加入油。当油热的时候，把鱼块放进油里。这时需要用大火，也就是大火煎鱼。这一步的作用是去除鱼身上的腥味，同时让鱼保持形状。
3. 煎至鱼两面结壳后，倒入姜片、八角，再倒入少量生抽和适量老抽。用酱油上色，调味，加少量白胡椒粉，再加点水。水量刚好超过鱼的量。
4. 打开锅盖，开中火炖鱼，等汤汁快要没了时，加点糖。
5. 将汤汁勾芡，关火(根据个人口味可加点盐)，放入香葱和香菜，翻炒均匀即可食用。
小贴士：
- 鱼提前腌制可以去腥，因为草鱼是淡水鱼，有土腥味。
- 用猛火煎鱼，让锅和油都烫热。把鱼放进锅里，遇到大火会立刻收缩，不会粘锅。但是要控制火候，鱼很快就会成型，变成中火。
- 放鱼进去时不要用锅铲翻鱼，等一边定了再翻过来。
- 炖鱼时不要盖锅，这样鱼腥味就不会弥漫，糖要稍晚放，这样鱼的味道才更好。如果糖放得太早，鱼会集汁，味道几乎不会进入鱼里。
- 从头到尾都不需要小火，都是大火和中火。俗话说得好，炖鱼用大火，炖肉用小火，是有道理的。
菜名：清蒸草鱼
材料：葱丝少许、姜丝少许、丁香两瓣、清蒸鱼豆豉2茶匙、油5ml、胡椒粉少许、盐少许、料酒2茶匙。
1. 用料酒和盐腌鱼30分钟。
2. 水开后，放入锅中蒸8分钟，拿出来，把盘子里的水倒掉。
3. 加入葱姜丝，倒入蒸鱼和豆豉枝闷。注意一定要在边缘贴着锅，不要直接倒在鱼上。在锅中蒸5分钟。
4. 锅里加油，烧热，放入少许花椒，花椒变黑后关火。
5. 蒸好的鱼上放一点香菜，再浇上热油，就可以吃啦。
小贴士：
1. 清蒸鱼和豆豉不要直接浇在鱼上。
2. 不要先放葱姜丝。
菜名：茄汁草鱼片
材料：草鱼500克、番茄酱50克、微量柠檬酸、绍酒10克、精盐2.5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟植物油750克。
1. 将新鲜的草鱼片切成1cm厚的片，与绍酒、精盐拌匀，柠檬酸用适量水溶解。
2. 热锅中加热约六成油，将鱼片煎至黄色。
3. 将炒锅放在中火上，加热50克熟植物油至三成热，放入番茄酱炒至油变红，再放入白糖、柠檬酸和鲜汤，推匀后放入鱼片，裹匀番茄汁，起锅食用。
菜名：草鱼冬瓜汤
材料：草鱼300克、冬瓜400克、香菜、葱、姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精。
1. 去掉鱼的鳞、鳃和内脏，洗净，两边划十字刀。将冬瓜去皮去瓤，切块。香菜洗净，切段。葱、姜、蒜洗净，切丝。
2. 锅中加入花生油烧热，将鱼煎至两面微黄，加入料酒，再放入葱、姜、蒜翻炒，放入清汤和冬瓜片，小火煮至鱼和瓜熟，加入精盐、味精、香菜、香油，翻炒均匀。
功效：
利尿、清热解毒、止渴消肿、美容减脂。
