哎呀，【红烧黄鱼】这个菜谱真是太诱人了!让我来给你详细说一下这道美味鱼菜的制作方法吧。
首先，我们要准备好所需的材料，包括两条黄花鱼，一棵香菜，适量的油盐，一段葱，两片姜，两瓣大蒜，十粒花椒，一汤匙料酒，一汤匙红烧酱油，一汤匙生抽酱油，一汤匙白糖，两汤匙米醋。
接下来，我们来进行制作步骤。第一步是处理黄花鱼，我们需要将它去鳞去鳃，清理内脏，洗净，并擦干鱼表面的水分，这样煎制时就不会有油溅出来了。然后，我们用刀在鱼身两面各划上几刀，这样可以使调味料更好地渗入鱼肉中。同时，我们还需要将葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切段，为接下来的使用做好准备。
第二步是煎制黄花鱼，我们要先加热锅，并放入适量的油。当油约七成热时，将黄花鱼放入锅中煎制。我们要将鱼煎至两面变得硬挺发金黄色，煎鱼的时候，可以适当地摇动一下锅，这样可以确保鱼头和鱼尾都能煎制到位。煎好的鱼取出备用。
第三步是炒香调料，我们将葱花、姜丝、蒜片和花椒放入锅中翻炒，等炒出调料的香味后，我们将之前煎好的黄花鱼放入锅中。
第四步是调味，我们要在锅中倒入料酒和米醋，然后再倒入热水，水位大约到鱼身的一半位置。接着，加入红烧酱油、生抽酱油、白糖和适量的盐。然后，我们将火调大，烧开后调小火，煮制至入味的程度，期间还要将鱼翻一次面，使调料更好地渗入鱼肉中。
最后一步是上汤，当剩下少许汤汁时，我们可以关火，将黄花鱼捞出，将剩余的汤汁淋在黄花鱼上，然后撒上香菜段即可。
