哇塞,竹笋真是一种受欢迎的食物啊!它口感清脆爽口,而且富含丰富的蛋白质、维生素和胡萝卜素等营养物质。竹笋不熟能吃吗?当然不能吃生的竹笋啦!为了去除竹笋的涩味和部分草酸盐,我们需要将剥好皮的竹笋切成块或者片,然后在热水中煮5-10分钟。记住哦,一定要煮在热水里,不然竹笋会变得涩涩的哦!另外,吃竹笋的时候也需要注意一些禁忌。比如,脾虚肠滑的人忌食竹笋;肾炎和尿路结石的人也不宜多吃竹笋;还有,儿童要尽量不要多吃竹笋,因为竹笋中的草酸会影响钙的吸收,影响他们的生长发育和智力发育。
说了这么多,下面分享两道美味的竹笋食谱给大家,一定要尝试一下哦!第一道是鱼香滑肉,将猪肉、竹笋、木耳等材料炒在一起,再加上鱼香汁翻炒至熟即可。第二道是竹笋烧牛腩,将牛腩和竹笋一起炖煮,再加上适量的调料,香喷喷的牛腩竹笋就做好啦!
还有一些竹笋的饮食注意事项,我们可以在水煮竹笋时加入少量芝麻酱,不仅可以软烂又香,也更美味。另外,在烹制竹笋时,我们可以顺切靠近笋尖的地方,横切下部,这样不仅易于熟烂,也更容易入味。需要注意的是,竹笋不易消化,宝宝和老人不宜多食哦!而处理新鲜竹笋时,我们可以将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子和根部,然后在淡盐水中煮8到10分钟,这样可以除去大部分草酸盐和涩味,还可避免氰化氢中毒的存在。
终于到了最后一个问题了,有人说竹笋不焯水会有毒,其实并不是的。竹笋并不含有毒物质,它的主要成分是蛋白质、氨基酸、膳食纤维、钙、锌、维生素等营养物质。不焯水吃只是口感不好,而且含有较多的草酸对身体健康不利,但不至于出现食物中毒的情况。当然,如果食用竹笋后出现不适,可能是因为吃得太多、竹笋变质或者对竹笋过敏,这时候要根据个人情况进行处理啦。