今天给大家介绍一道非常简单却美味的家常菜——红烧蒜蓉茄子。听起来是不是很有食欲呢?
首先，咱们来准备食材。你需要准备一个紫圆茄子、两个青椒，再准备六瓣蒜、适量生姜、两根葱，还有一些自制豆瓣酱、适量的香醋、菜油和猪油各一些，再加上少量的白糖和适量味精。
准备工作做好之后，我们来一步步做这道红烧蒜蓉茄子。首先，把食材都洗净切好备用。接着，把茄子切成片，然后放进清水里泡上一小时，这样茄子就能吸饱水分，炸的时候就不会吸太多油了。
当茄子泡好水之后，我们热锅热油，把茄子两面煎黄起皮，这样茄子就会更加香脆可口。煎好的茄子放在一旁备用。
现在我们来做调料汁。把姜末、蒜蓉、豆瓣酱、还有辣椒圈都放进碗里，加入少量清水，然后倒入锅中煮开。等到茄子煮烂熟了，我们加入适量的醋、糖和盐，再滴入一点猪油，调成大火收汁。
最后的关键一步，撒上一些切好的葱花和味精，然后将这道红烧蒜蓉茄子装盘。注意哦，如果你喜欢口感脆一些，可以少煮一会儿，如果喜欢软糯一些，可以多煮一会儿。
这道红烧蒜蓉茄子非常适合当作一道素菜搭配主食。茄子的香味和蒜蓉的辣味相互融合，回味无穷。每一口茄子都酥香可口，口感细腻。加上一点点酸甜的香醋，更加增添了食欲。无论是下饭还是下酒，都是绝佳的选择。
