石斑鱼到底是海水鱼还是淡水鱼呢?其实，石斑鱼有很多种类，有海水的也有淡水的。首先，我们先来说说淡水石斑鱼吧。淡水石斑鱼属于热带鱼类，在淡水中生长得很好，如果盐度在百分之一以下的海水中也可以存活。它最适合的水温大约在30度左右，当水温降到20度时，它的食欲会明显减少，而当水温降到15度以下时，它的身体就会失去平衡，所以在15度以下的地区就不太适合养淡水石斑鱼了。
接下来，我们再来说说海水石斑鱼。春夏季节，海水石斑鱼一般分布在水深10-30米的地方，盛夏时有时会在2-3米深的地方出现，而到了秋冬季，水温下降时，它们就会游到40-80米深的水域。海水石斑鱼最适合的水温大约在34度左右，最适合的盐度是百分之一以上。它是食肉性凶猛的鱼类，主要以甲壳类和各种小型鱼为食。
接下来，我们来谈谈白化石斑鱼。石斑鱼也被称为石斑、_鱼、黑猫鱼等，它们生活在海边石头缝隙中。肉质细嫩，营养丰富，所以被称为“海鸡肉”，有些人甚至把它比作海中的鲤鱼。实际上，它的食用价值和味道都要比鲤鱼高，所以价格也比较贵。而对于白化石斑鱼，它的价值更高，一般价格要数万元。真是价值不菲啊!
作为海鲜的一种，石斑鱼往往在餐厅里是按斤称卖的。而且石斑鱼种类很多，下面是各种石斑鱼的价格表。首先是老虎斑，市场售价大约在25元左右一斤。这种石斑鱼在很多地方都能养殖，挑选时要注意观察鱼鳍是否完整，鱼身颜色是否自然均匀，以及是否有大小白色斑点即可。接下来是青斑，价格也不贵，市场售价大约在35-40元一斤。青斑鱼能长得很大，所以常常看到是整条开刀切块，用来炖汤或者香煎都很美味。然后是珍珠龙趸，它在菜市场也比较常见，价格在60-80元一斤左右。再来是东星斑，稍微有点贵，市场售价大约在80元左右一斤。这种石斑鱼野生的很少，主要是养殖的，所以价格还算可以接受，可以用来宴请朋友不会丢面子。接下来是芝麻斑，属于比较高级的食材，价格在100-150元一斤之间。它是养殖得比较多，野生的比较少见，所以如果想要以它为食材，请放心。最后是老鼠斑，这种石斑鱼非常高级，价格在200元以上一斤，虽然价钱不低，但是养殖成本很高，野生的更是难得一见了。
