菱角适量、扁豆适量、紫甘蓝适量、胡萝卜适量
1、菱角去皮，洗净待用
2、胡萝卜削皮后，切片待用
3、莲藕清洗干净削皮切薄片待用
4、紫甘蓝淡碱水浸泡15分钟，冲洗干净，切片或手撕片待用
5、长扁豆去除老筋，洗干净，切去二头待用
6、锅中放入食用油，煸香姜片，倒入胡萝卜片，菱角，长扁豆，紫包菜翻炒，加入莲藕片炒匀，加少许高汤或开水，调味盐、蘑菇精炒匀，用水淀粉勾一点点薄芡，出锅装盘即可（我另外放了一些煮熟的黑豆）
