用料
猪小排1斤半、鲍菇适量、葱适量、姜适量、大料适量、干红椒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、香醋适量、料酒适量、甜辣酱适量、香橙果酱适量
做法
1、鲍菇洗净，切片。
2、葱、姜切片，干红椒、花椒、大料待用。
3、猪小排洗净，待用。
4、锅内加水烧开。
5、沸水内倒入小排，焯去血沫。
6、小排焯水后盛出装盘。
7、用生抽和料酒及姜片腌一小会儿。
8、锅内倒一点油。
9、小火爆香葱姜、干红椒。
10、将小排连同腌汁一起倒入锅内翻炒。
11、淋入少许白酒，倒入生抽和适量老抽，加一些白糖，翻炒均匀。
12、向锅内加入开水，以没过小排为宜，大火烧开。
13、将鲍菇倒入锅内。
14、鲍菇与小排一起烧炖，此时再向锅里加入香橙果酱和甜辣酱，少许盐，大火烧开。
15、约30分钟后，待汤汁粘稠后即可关火。出锅前烹入一些香醋，此时的小排已经是酱香浓郁、香飘满屋了！
16、闻起来好香，终于大功告成！出锅装盘啦，虽然没炒糖色，但这款小排依然是色泽红亮，香飘满屋啊！
