绿豆芽适量、鱼肉茸适量、香葱适量、老姜适量、淀粉适量、鸡蛋清适量、食盐适量、味精适量、料酒适量、胡椒粉适量
1、活鲜鱼肉制成鱼泥，加入适量葱姜末、食盐、味精、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清拌匀，然后，制成鱼丸，入锅汆至六成熟备用。
2、炒锅入油葱白煸香，加入绿豆芽煸炒片刻。
3、然后加入鱼丸及适量汤汁，烧开后淋入适量食盐、味精调味即可。
4、装盘: 先将绿豆芽装入盘中，围成雀巢状。
5、在绿豆芽中间装入鱼丸即可。
