鳝鱼350克、大蒜1头、食用油适量、盐适量、白糖适量、姜适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量
1、鳝鱼宰杀剖肚，去内脏，洗净，用剪刀剪成寸断，大蒜剥成蒜子待 用，姜切片。
2、炒锅烧热倒入油，下姜片略炸。
3、然后倒入鳝段翻炒。
4、翻炒片刻至变色。
5、倒入蒜子，加料酒、老抽、白糖少许，小半碗水，加盖烧5分钟。
6、汤汁收浓时，放入盐、鸡精翻匀即可出锅。
