用料
番茄一个、鸡蛋两个、香菜一棵、蒜瓣适量、盐适量、糖适量、料酒适量、蚝油适量、水淀粉适量
做法
1、准备好材料：番茄洗净切成小块（为了防止番茄汁流到菜板上，可以用小刀削到碗里），鸡蛋磕入碗里点几滴料酒和一点儿水淀粉搅打均匀（这样炒出的鸡蛋比较鲜嫩一些），香菜和大蒜切成末备用。
2、开火，锅里放适量油烧热。
3、倒入鸡蛋液，待略微凝固。
4、翻炒成松散的小块，盛出备用。
5、锅里再倒少量油，放入蒜末爆香。
6、下入番茄大火翻炒。
7、依次加入糖、盐、蚝油炒匀。（放糖可以使番茄不至于太酸，口味更柔和一点。）
8、倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀，如果锅里的汁液比较多可以放一点水淀粉收一下汁。
9、撒入香菜末，翻炒两下即可关火，出锅盛盘~
