用料
鳝丝一斤、蒜苗一斤、姜适量、料酒适量、生抽适量、橄榄油适量、淀粉适量、盐适量、白糖适量
做法
1、鳝丝理净、清洗好。
2、切段，入姜末、料酒、生抽。
3、抓捏均匀，腌上一会儿。
4、蒜苗用水浸一下。
5、洗净，掰成段。（很嫩，用掰的就行）
6、坐锅热油，少量即可。
7、倒入蒜苗。
8、煸香后盛出。
9、锅内再略微多倒点油。
10、倒入腌好的鳝丝翻炒一下。
11、倒入煸好的蒜苗。
12、翻炒后，入少许白糖提味儿。 再翻炒一会儿，入调味料。
13、淀粉入少许水调成水淀粉，倒入其中。
14、翻炒均匀起锅。
15、清甜的蒜苗特别好吃。
