鳝鱼500克、红辣椒适量、青辣椒适量、蒜头适量、盐适量、蚝油适量、姜适量、料酒适量
1、鳝鱼剖开切段（杀鳝鱼那就请卖鱼的代劳吧），用料酒、盐腌制。
2、红、青辣椒，姜，蒜苗。
3、红、青辣椒切段，蒜苗只要蒜头部分，也切段，姜切丝。
4、锅内加宽油。
5、炸制鳝鱼。
6、锅内留油，炒红、青辣椒，蒜段，姜丝。
7、放炸好的鳝鱼段，加清水稍闷一会，放盐，老抽，蚝油，出锅。
8、本为以为放了不少辣椒会很辣，结果我买的辣椒一点辣味也没有。本人觉得还是辣点比较好吃。
