咸肉适量、莴笋适量、猪排骨适量、百叶适量、葱适量、料酒适量、姜适量
1、咸肉切成小块，在冷水中浸泡1小时，泡去多余盐分。排骨切成小块。
2、莴笋切成滚刀块。
3、百叶切细长条，打成百叶结。
4、排骨放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净血沫。
5、锅中重新接凉水烧开，汆烫下咸肉。
6、汤锅接足量冷水，放入排骨，葱和姜片，烧开后，撇干净浮沫。
7、加入咸肉烧开，继续把浮沫撇干净，倒入料酒，小火炖1小时。
8、加入莴笋和百叶，炖约10分钟，莴笋煮熟即可。
9、鲜美无比的腌笃鲜就做得了。
