五花肉600克、料酒115克、老抽75克、冰糖60克、醋3克、盐3克
1、五花肉切成麻将大小,洗净。
2、放入冷水中浸泡,冷水的量以没过肉为宜,再加1大勺料酒,浸泡15分钟。
3、大火将炒锅放在炉上,将五花肉放入锅中,加水没过肉块。
4、再将剩下的料酒和其他调料一起放入,大火烧开后继续煮5分钟,撇去表面的浮沫。
5、转入砂锅,用小火煮至少一小时。
6、再转回到炒锅,开中火继续烧至汤汁浓稠。
7、浓汁开始变浓稠后大火收汁,直至水干浓汁均匀裹在肉块上即可。