银鱼100克、鸡蛋4个、黄酒10克、葱10克、姜5克、盐3克、油20克
1、先把银鱼洗净。
2、浸泡2分钟。
3、葱、姜切成碎末。
4、把鸡蛋磕到碗里。
5、放入葱、姜末调匀。
6、放入黄酒、盐拌匀。
7、放入银鱼拌匀。
8、饧5分钟。
9、把锅烧热放油。
10、倒入蛋液随即将锅微微转动，使蛋液摊开。
11、待鸡蛋液凝固时再一颠锅，使鸡蛋整个翻身。
12、用小火煎透即可出锅。
13、盛入盘中，放上香菜叶和红椒点缀，即可享用。
