用料
冬菇200克、茭白50克、姜末3克、淀粉适量、生抽15克、胡椒粉2克、白糖3克、鸡精少许
做法
1、准备的材料。
2、香菇用温水泡发去蒂，用剪刀沿着香菇剪成长条。
3、茭白去壳洗净切丝放开水锅中焯一下后捞出。
4、香菇用酱油鸡精拌匀腌制。
5、腌制好的“鳝丝”挤去酱油，均匀地扑上干淀粉。
6、油温7成热，放入油锅中炸，炸成金黄色再复炸后捞出。
7、油锅中留底油，爆香葱和姜。
8、倒入鳝鱼，加入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、泡香菇水和淀粉调制的碗汁。
9、倒入茭白丝，翻炒几下，淋入香油。
10、出锅装盘即可。
