用料
鲜蚕豆300克、瘦肉400克、油适量、姜蓉6克、生粉2小勺、清水80克、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量
做法
1、鲜蚕豆去荚取豆,瘦猪肉切片用姜洗净拍姜蓉与瘦肉加油、盐、生粉、生抽、料酒一起腌拌均待用。
2、再把豆皮扒去留豆肉洗净。
3、锅装水烧开,倒入蚕豆肉氽煮5分钟捞出。
4、捞出过凉水待用。
5、锅洗净烧热下油烧开,把腌拌好的瘦肉片倒入锅中快手炒均。
6、此时用碗装入水加1勺生粉及蚝油化开。
7、肉变七分白时加入蚕豆肉炒均。
8、化开的生粉及蚝油,倒入锅中收汁,放盐、鸡精调味即可。
9、蚕豆滑肉片成品。