荠菜400克、猪肉100克、葱一根、姜一块、淀粉50克、盐适量
1、荠菜清洗干净。
2、放入开水锅中烫一下捞出过冷水。挤干水分，用刀剁碎。
3、猪肉剁成肉馅。
4、馅中加葱末、姜末、盐、和少许水搅拌上劲，加入荠菜末调成荠菜肉馅。
5、大虾去掉头和虾壳，留虾尾。
6、把荠菜肉馅挤成小肉圆，虾身裹在肉圆中，露出虾尾。
7、把做好的虾球放入淀粉中滚一下，裹一层淀粉。
8、放入开水锅中汆熟。
9、捞出摆盘，勾一点水淀粉淋在虾球上。
