茄子2个、鸡蛋适量、面粉适量、辣椒适量、葱适量、油适量、盐适量、花椒粉适量、味精适量
1、茄子洗干净。
2、切成丁。
3、鸡蛋和面粉放在一起。
4、加花椒粉，盐调成糊状。
5、把切好的茄丁放进面糊挂上一层面糊。
6、锅中放油烧热，放入挂好糊的茄丁。
7、炸好的茄丁沥一下油备用。
8、红辣椒切成丝，葱切小段。
9、锅中留一丁点油放辣椒、葱炒香。
10、然后放入炸好的茄丁加盐翻炒片刻加味精即可盛出。
