用料
熟鹌鹑蛋12个、猪肉馅300克、葱末1大勺、姜末半大勺、面粉适量、干淀粉适量、大料适量、桂皮适量、花椒适量、小茴香适量、五香粉1茶勺、白胡椒粉适量、干辣椒适量、香油适量、鸡精适量
做法
1、将所有卤汁料放入锅中，大火烧开，转小火继续煮30分钟即可关火，捞出葱段即为卤汁。
2、猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、五香粉、香油、鸡精、面粉沿一个方向搅至上劲，分成12份。
3、将鹌鹑蛋表面裹上干淀粉。
4、手上沾少许清水，取一份肉馅按扁，包入一颗鹌鹑蛋。
5、收口，揉圆，即为夹心肉丸。依次将所有肉丸制作完成。
6、将做好的夹心肉丸放入卤汁中，中火烧开，转小火将肉丸煮熟即可。
