用料
春笋一斤、酒酿适量、老抽适量、头抽适量、水淀粉适量、油适量
做法
1、竹笋清洗干净。
2、竹笋去皮。
3、竹笋为何要切长条，因为我不油炸，切条便于两面煎。
4、竹笋切好备用。
5、我准备了酒酿和酒糟，待会会代替糖的作用。
6、锅中放入水烧开。
7、放入切好的笋。
8、焯水。
9、捞出待用。
10、换平底锅两面煎，你看到照片里面的油视乎太多，其实不算很多，只是视觉效果，再者笋是需要一点油分的。
11、放入竹笋。
12、慢慢的煎。
13、煎到两面金黄，换回炒锅。
14、下酒酿、酒糟。
15、下酱油烧开，转小火焖五分钟。
16、开盖之后。
17、勾芡，淋少许油会更加的亮泽。
18、翻炒均匀即可。
