用料
大虾400克、花生米3把、生姜1块、大蒜2粒、香葱2根、鲜汤4汤匙、花生油3茶匙、鸡蛋精2茶匙、干辣椒15粒、花椒30粒、盐适量、酱油2茶匙、鸡粉1茶匙、糖半茶匙
做法
1、将虾剪掉虾枪、虾脚、虾尾，去头去虾肠，用水冲洗干净，凉干后开背，再加入1茶匙水淀粉和两茶匙鸡蛋精腌3分钟。
2、将葱切成段，生姜大蒜切成沫，干辣椒切成2.5厘米的小段。
3、花生油冷油下入锅，放入花生米，中火用铲不停翻炒，待颜色变深，且与锅碰出脆响后捞出。
4、用盐、糖、醋、酱油、鸡粉、剩余水淀粉、鲜汤兑成欠汁。
5、在炒过花生的锅里下入花椒和干辣椒炒香。
6、下入虾炒至断生。
7、加入生姜大蒜沫以及葱白炒香。
8、烹入兑好的芡汁。
9、锅内收汁后放入花生仁和葱绿炒匀即可。
