用料
鸡腿2只、食用油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、味精适量、孜然粉适量、花椒粉适量、花椒适量、干辣适量、椒适量、葱适量、姜适量、料酒适量
做法
1、鸡腿2只，清除皮下脂肪过重的地方，清洗干净；
2、斩成小丁，用盐、料酒腌制2小时；
3、水烧开，下鸡丁焯水；
4、沥干水分待用；
5、准备花椒、干辣椒剪开、葱切段、姜切片；
6、锅中倒油烧至7成热，倒入沥干的鸡丁炸制；
7、炸约5分钟，捞出沥油；
8、锅中留余油，下入花椒、干辣椒丝、葱、姜，小火炒出香味；
9、再倒入炸好的鸡丁翻炒；
10、随后喷入味极鲜酱油、调入盐、味精、孜然粉、花椒粉翻炒均匀，撒入少许熟芝麻即可。
11、既可以当零食又可以佐餐、下酒的佳肴。
