用料
鸡脯肉100克、水发香菇100克、青豆100克、红辣椒一个、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、植物油适量、料酒适量、生粉适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、番茄酱适量
做法
1、鸡脯肉切小丁，加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒，拌匀。
2、水花香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗净备用。
3、红辣椒同样切成小丁。
4、干锅烧辣，倒适量植物油，热锅凉油下入鸡丁滑熟。
5、将鸡丁盛起，扒鸡肉的油留在锅中，依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒。
6、一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁，倒入锅中，加少量清水，炒匀。
7、大火收至水分八成干时，下入扒好的鸡丁，翻炒均匀。
8、最后出锅装盘即可。
