海鲈鱼1条、淀粉适量、大蒜60克、油适量、盐适量、糖适量、老抽适量、醋适量、料酒适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、胡椒粉适量
1、海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，大蒜去衣洗净。
2、在鱼的两面横切几刀，拍上面粉，放油里煎.
3、两面煎透。
4、放下大蒜，姜片，辣椒.
5、放适量清水，放糖，料酒，老抽。
6、放些醋，大火煮8分钟.
7、放些盐，胡椒粉，煮2分钟.
8、把鱼和大蒜盛出，鱼上撒些葱段。
9、锅里留些鱼汁，加适量水淀粉煮开，加点鸡精，成薄芡。
10、再把鱼汁芡，浇在鱼上即可。
