用料
豆腐1块、鸡蛋4个、番茄酱适量、淀粉适量、盐适量、酱油适量
做法
1、1、豆腐切块，放在盐水中浸泡备用。
2、2、将所有配菜（洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜）切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。（这张图中的豆腐已经过油完毕，步骤3）
3、3、2中准备工作完成之后，将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用。
4、4、另起一锅，放少许油，加入姜末爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒。
5、5、加入香肠末翻炒。
6、6、加入番茄酱翻炒均匀。
7、7、加入事先调好的粉浆翻炒均匀
8、8、小火炖煮。
9、9、取平底锅，涂抹少许油烧热，改小火，将事先打好的蛋液摊平。
10、10、待蛋液底部定型，顶部微熟，倒入炖好的豆腐。
11、11、关火撒上青椒末。（本人喜欢青椒的清香味，所以放在最后加入。不喜欢的可以提前加入。）
12、至此，悠然天地间的这道鲜嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
