用料
蹄髈适量、葱适量、陈皮适量、盐适量、姜片适量、蒜适量、大料适量、茴香适量、香叶适量、料酒适量、糖适量、鸡精(可不放)适量
做法
1、蹄髈处理干净细毛,焯水去血沫,肉汤留一碗备用
2、焯好的蹄髈抹老抽上色,静置一会待上色均匀
3、上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄,皮上冒泡
4、一锅水,入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮 (我用的是自己晾晒的橙皮)入蹄髈
5、煮开后去浮沫
6、烹入料酒,小火焖炖90分钟
7、加入之前留用的那碗头汤,加糖、盐调味,大火收 汁即可 蹄髈做好咯!
8、这样做法不油腻,味道浓但不重,肉质软烂,冷着热着都好吃