用料
江西米粉150克、牛肉100克、黄豆芽100克、红椒一个、盐少许、胡椒粉少许、生姜粉少许、嫩肉粉少许、麻辣鲜少许、料酒一小勺
做法
1、米粉150克，我喜欢用这种米粉，口感比较正宗；
2、米粉放入煮开的热水中，水开煮软后，转小火煮10分钟左右，如果是汤粉就再煮5分钟；
3、煮好的米粉倒入篓子里，用冷水冲到米粉不黏手，爽滑为止，控水备用；
4、煮米粉的时候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切丝，但是没有切碎了入味哈），加入腌牛肉的调料，腌制30分钟；
5、红椒切丝；
6、黄豆芽择去根部，洗净；
7、油烧至8成热，放适量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒；
8、炒至完全变色立即出锅，备用；
9、炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下；
10、放入老抽、盐和鸡精，炒匀；
11、倒入黄豆芽，炒匀；
12、再将米粉倒入，米粉因为控去了水分，比较结，炒的时候要小心，我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅，才用勺子翻炒的；
13、米粉炒匀了，再加入牛肉，炒匀即可。
