用料
嫩豆腐2块、肉末适量、生姜适量、香葱适量、蒜瓣适量、泡椒10个、生抽1汤勺、老抽1/3汤勺、香醋1/3汤勺、白糖1茶勺
做法
1、材料图。（豆腐、肉末、泡椒、葱姜蒜末）
2、豆腐洗净切成均匀的小丁。
3、锅中热油，下入肉末炒至变色。
4、下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。
5、下入一勺豆瓣酱炒香。
6、加入适量高汤或清水。
7、下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。
8、加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可。（我喜欢汤汁多些用来拌饭，水淀粉加得较多，如果喜欢少的，可少加一些）
9、集满咸、鲜、酸、甜、辣的鱼香嫩豆腐。
