用料
鸭胗4个、青红一到两个、尖椒一到两个、蒜苔100克、盐少许、料酒一小勺、胡椒粉适量、花椒粉适量、麻辣鲜适量、姜粉各少许、生粉一小勺、老抽一大勺、鸡精少许、食用油适量
做法
1、鸭胗切片，加入少许盐、料酒、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉、生粉腌制20分钟；
2、蒜苔和辣椒切好备用；
3、油烧热，倒入鸭胗爆炒；
4、炒至鸭胗变色倒入酱油，加水，刚没过鸭胗的量为宜，烧制2分钟至水干（如果喜欢口感比较硬的可以不用烧）；
5、烧至汁浓出锅备用；
6、炒锅洗净，倒入少许油，放入蒜苔、辣椒炒出香味；
7、倒入烧制好的鸭胗，加少许盐（大概1/4茶匙）和鸡精，炒至蒜苔断生即可。
