用料
年糕适量、葱适量、青豆适量、鸡蛋适量、虾仁适量、橙色园椒适量
做法
1、腌制虾仁。一到两个鸡蛋取蛋清（蛋黄待用），加入虾仁，加葱丝，盐，黄酒，搅拌上劲，置于冰箱中，腌制两小时。葱切成葱末。
2、青豆（我用的是罐头的）。
3、鸡蛋3-4个，打成蛋液，撒入少许盐。
4、橙色园椒切丁。年糕焯水。
5、年糕焯水。
6、大火大油（油少了虾仁容易老），放入青豆和橙色园椒丁，爆香。
7、放入腌制过的虾仁，略微翻炒几下。
8、调至中火，倒入蛋液。
9、倒入蛋液后立马加入焯水以后的年糕，在蛋液还呈液体的情况下翻几下。
10、加入盐、糖和鸡精，用铲子推几下即可，尽量让虾仁和年糕上都滚上鸡蛋。
