鳝鱼220克、青椒1个、红椒1个、水发香菇1朵、姜丝适量、洋葱50克、料酒1/2茶匙、淀粉水适量、香油适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡粉适量
1、鳝鱼去骨及内脏，用干淀粉和少许盐抓匀。
2、用清水洗净切丝沥干备用。
3、青椒、红椒、香菇、洋葱洗净切丝备用。
4、烧油锅，倒入鳝丝炒变色后倒出待用。
5、)将香菇丝、姜丝炒香。
6、加入青椒丝、红椒丝、洋葱丝炒匀。
7、再倒入鳝鱼丝轻快煸炒。
8、调入调味炒匀。
9、淋入淀粉水勾芡即可。
