用料
茄子2个、青红椒少许、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、水淀粉10克、色拉油50克、精盐2克、酱油5克、味精2克、清汤125克
做法
1、将茄子清洗干净去蒂，去皮，切成长条装入盘中待用。
2、将青红椒清洗干净，切成片，葱姜蒜切成末装入盘中待用。
3、大火烧热炒锅，倒入油烧热，加入茄子条炸。
4、将茄子炸3--5分钟，捞出，控净油分，装入盘中待用。
5、炒锅内加入少许底油，放入八角，葱姜蒜末，青红椒片炒出香味。
6、放入茄子翻炒均匀，加入少许清汤，精盐，酱油，味精，用水淀粉收汁。
7、炒锅，装入盘中即可。
