用料
大排适量、挂面适量、葱适量、姜适量、鸡蛋适量、番茄适量、生抽适量、糖适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量
做法
1、大排洗净。
2、用刀背将肉敲打松散。
3、在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟。
4、将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊。
5、腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊。
6、煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出。
7、锅中不放油铺上小葱，放入大排，加入生抽，糖，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火烧开后改小火炖50分钟。
8、炖好的大排。
9、开水煮面。
10、捞出面条，放上大排，浇上汤汁，放上番茄和葱花即可。
