西红柿1个、鸡蛋2个、姜适量、盐适量
1、将蛋清蛋白分开，蛋黄划散，蛋白打发。
2、西红柿洗净切块。
3、姜切细丝。
4、锅内热油爆香姜丝。
5、放入西红柿翻炒，炒至西红柿出汁后加盐调味。
6、倒入蛋黄液炒匀备用。
7、锅洗净刷一层油，倒入打发的蛋白小火煎熟。
8、在蛋白上倒扣碗压出形，用小刀沿边缘割开即可。
9、蛋白皮放入盘中，用小勺将炒好的西红柿铺在上面。
