笔杆笋500克、绞肉100克、淀粉50克、盐适量、葱姜适量、鸡精适量
1、笔杆笋去除笋衣和老根，清洗干净。
2、从中间剖开，根据竹节切成一个个半边的竹筒。
3、放入开水锅中煮一下，加一点盐可去除涩味和一些草酸。
4、绞肉加葱姜和盐、鸡精搅拌上劲。
5、竹节沥干水分，筒内抹一层淀粉，可防止馅心脱离。
6、把肉馅酿入。
7、再放在淀粉上扑一下粉。
8、摆入盘中，入蒸笼大火蒸十分钟左右。
9、蒸好是春笋酿肉。
