用料
虾仁200g、紫菜1张、鸡蛋2个、马蹄3个、葱适量、姜适量、盐适量、白胡椒粉适量、生粉适量、绍酒适量、香油适量
做法
1、3个新鲜的马蹄削去皮，洗净切小粒。
2、虾仁洗净沥水剁成蓉。
3、马蹄丁和虾肉里加入盐2/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，生粉1.5茶匙，姜汁1茶匙，葱花1大匙，蛋清1大匙，绍酒1茶匙，香油1.5茶匙，用筷子搅拌上劲备用。
4、鸡蛋里放1/4茶匙的盐，打散待用。
5、1茶匙生粉加2茶匙的水调成汁。
6、把生粉汁倒入蛋液中，用筷子把它们打均匀。
7、锅里放1大匙油，倒入蛋液，转动锅让蛋液均匀铺满锅底，煎成蛋皮。
8、煎好的蛋皮放在砧板上，切去上下大约1厘米的边。
9、蛋皮上均匀抹上2茶匙生粉。
10、把一大半虾蓉均匀地抹在蛋皮上。
11、盖上紫菜，上面再涂抹1茶匙生粉。
12、剩下的虾蓉抹在紫菜上。
13、上下两边往中间卷起来。
14、用保鲜膜把黄金如意卷包紧，卷边朝下，放入蒸笼里，大火蒸20分钟左右。
15、冷却一会儿，就可以去掉保鲜膜，切片食用了。
