茄子3根、甜椒2个、油适量、老抽适量、糖适量
1、茄子洗净、去蒂头，甜椒也洗净、去蒂头、去瓤去籽。
2、把茄子切小块。
3、把甜椒切小块。
4、坐锅热油。
5、下茄块翻炒。
6、倒入少许老抽、糖。
7、翻炒、尽量让茄子上色均匀些。 入少许水、盖上锅盖，煮一会儿。
8、倒入甜椒，盖上锅盖，转中火焖煮一会儿。
9、收干汤汁，锅铲翻炒一遍。
10、出锅装盆。
