用料
草鱼肉200克、活虾150克、豆腐半块、胡萝卜适量、豌豆适量、食盐1茶勺、料酒1/3汤勺、白胡椒粉1茶勺、高汤半碗、干淀粉2茶勺、葱姜水适量、水淀粉适量、香油几滴
做法
1、主要原料图。
2、取一小节的胡萝卜，先切成片，再稍微改一下刀，成荷花瓣状。
3、小汤锅里烧开适量水，调入一点盐，放入胡萝卜片焯一下水，捞出过冷水。
4、草鱼肉洗净切成小块，虾洗净去壳去虾线。
5、取一些葱白和生姜，拍碎，浸泡些葱姜水。
6、鱼和虾分别入料理机打成茸，别打太烂，有颗粒好吃些。
7、调入食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许葱姜水，搅拌均匀，再加入捏碎的豆腐。
8、混合均匀。
9、取一片胡萝卜，撒上少许干淀粉，然后铺上鱼虾茸，隔开摆放在盘中。
10、然后在每一瓣之间再放上一瓣。
11、在打好鱼茸的时候，留少许净鱼茸，不要混合虾，调好味以后把它放在蛋挞模里抹平表面，插上几粒青豆，做个篷莲。
12、把做好的“荷花”和“篷莲”一起上锅蒸熟。
13、锅中加入半碗高汤，调入几粒盐，加入少许水淀粉勾成芡，出锅前淋入几滴香油。（淋入明油，能让芡汁特别亮）
14、把“篷莲”放在荷花中，淋上芡汁即可。
