鲻鱼适量、大蒜瓣适量、葱花辣椒碎适量、姜片适量、花雕酒适量、老抽适量、头抽适量、山茶油适量
1、清洗鲻鱼,把里面黑色的膜清洗干净。
2、在背部均匀的切到肚腩部位停止。
3、蒜瓣备好待用。
4、备齐待用。
5、锅要完全烧热,油下去看到冒烟,这个时候基本不粘锅。
6、煎两面之后,放蒜子、姜片下去微微煎透,蒜子金黄色即可。
7、下花雕酒、老抽、一点点水。
8、盖好,焖7-8分钟收汁。
9、淋头抽出锅。