用料
带皮后腿肉500克、千张1张、蒜苗200克、大蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱适量、料酒适量、生抽适量、鸡精少许
做法
1、把肉冷水入锅，加点料酒，水开后，打掉浮沫，大约20分钟左右煮熟捞出，冷却后切薄片备用。 其他的千张切约1厘米宽的丝，大蒜切片，蒜苗切马耳朵状的小段。（最好把蒜白和蒜叶分开放，方便下锅）。
2、锅中倒少许油，放入肉爆出油来，肉呈浅黄色微卷状即可。
3、肉铲到锅边，让油留底，加一勺郫县豆瓣酱，甜面酱，蒜片在油中炒出香味。
4、加入适量料酒提味。
5、开中火把肉和佐料翻匀，小火焖2分钟左右，让其更好的入味。
6、加入千张丝炒匀。
7、再加蒜白炒匀。
8、最后放入蒜叶，出锅前加少许鸡精炒匀即可。
