用料
牛腱子1条、红酒100克、酱油50克、盐适量、绵白糖（或白砂糖）适量、葱段适量、姜片适量、花椒适量、大料适量、小红辣椒适量、桂皮适量、香叶适量、枸杞适量、清水适量
做法
1、牛腱子洗净，斩成段，用凉水浸泡数小时，泡出血水，中间换几次水（我泡了一夜）。
2、准备调料。
3、调料倒入大的容器中，搅拌均匀，加入牛腱子腌制数小时，让调料入味。
4、腌制好的牛腱子放入高压锅中，加入适量清水至牛肉的3/4处。加盖，大火烧开，转中火顶气压30分钟。
5、加压阀落下后开盖，用筷子或尖锐的东西在牛肉上扎些眼，以便入味。酱好的牛肉放入容器中，汤汁过滤后也倒入容器中，密封好，晾凉，放入冰箱冷藏一夜后即可食用。
6、酱牛肉汤汁加适量清水煮面条，再加上小块酱牛肉，便成了美味的牛肉面。
