干煸鱼

用料

鱼排、鱼脊骨适量、葱段适量、蒜片适量、干辣椒适量、辣椒面适量、孜然少许、盐味精少许、花椒粒少许

做法

1、鱼取两片肉后的下角料，鱼头不用。其余的切段。

2、热锅凉油，油热后下鱼两面煎黄。

3、煎时掌握好火候，煎干一点，不要煎糊。

4、葱段、蒜片、辣椒段备用。

5、待鱼煎干时，洒咸盐、辣子面、孜然粉，少许味精，煸出香味。

6、大翻勺。

7、成品。