日本豆腐250克、鲜虾200克、豌豆20克、盐适量、料酒适量、鲜抽适量、糖适量、鸡精适量、水淀粉适量
1、虾洗净，豌豆洗净。
2、豌豆放小锅里煮熟待用。
3、虾去头去壳，用牙签挑出沙线。
4、日本豆腐剥去包装。
5、切成同样厚的片，放入大盘。
6、把虾仁放在豆腐上。
7、再放上豌豆。
8、隔水蒸4分钟。
9、把盘里的水倒入锅内。
10、锅里放适量水淀粉，放盐，糖，料酒，鲜抽，鸡精，葱花，煮开，成薄芡。
11、把薄芡浇在玉子虾刃上即可。
