用料
苦菊150g、豆腐皮2张、盐（苦菊）5g、盐（料汁）3g、大蒜1瓣、香醋30ml、白糖5g、香油3ml、水适量、色拉油适量
做法
1、所有的原料收拾干净。炒锅放水，加盐。
2、滴几滴色拉油。
3、中火烧开后，放入洗好的苦菊汆烫，变色后捞出。
4、然后将豆腐皮汆烫一分钟过凉开水备用。
5、将苦菊用刀切碎。
6、撒入盐，用手抓拌均匀，挤掉多余的水分（注意，要留一小部分水分，不要挤得太干）。
7、把豆皮铺平，放一些苦菊在豆皮长的那端的一头，并向前卷成卷，边缘处抹上凉开水以粘住豆皮的连接处（我是裹一圈半然后切断，再继续放苦菊卷一圈半再切断）。
8、做好了一个。
9、依次卷好所有的豆皮，切成5公分的段儿，摆盘即可。
10、下面做个调料汁，将大蒜一瓣切成蒜末。
11、将蒜末放入料碗中，加香醋、盐、糖、香油，搅匀即成调料汁，喜欢辣的还可以放点辣椒油进去，味儿更好。
